עונה: חורף

משפחה: סילקיים

ארץ מוצא: מערב אסיה ומערב הים התיכון

שיטת גידול: מתאים לגינת ירק אורגנית ,עציץ ואדנית. למאמר בנושא גידול שתילי ירקות אורגניים לגינת הירק לחצו כאן

עומק זריעה: 1 ס"מ

מרווחי זריעה: 5 ס"מ

מרווח בין שורות: 15 ס"מ

יח' מסביב לטפטפת*: 12

יח' זרעים במגש הנבטה**: מומלץ לזרוע ישירות באדמה

אופן הקטיף: לפני הקטיף ניתן לחשוף את השורש מעט וכך לקבל הערכה לגביי עוביו. מושכים בנחישות מהאדמה.

ערכים תזונתיים: הסלק עשיר במיוחד בחומצה פולית, ויטמין C ואשלגן. הוא מסייע במקרים של עצירות, כולסטרול גבוה ולחץ דם.

שימושים קולינריים: ביות הסלק מתועד כבר לפני 3000 שנה באיזור אגן הים התיכון ואיטליה. בהתחלה, חשבו החקלאים שאפשר לאכול רק את העלים ובשלבים מאוחרים יותר גילו את טעמו של השורש. מבחוץ סלק הפסים נראה כמו סלק רגיל, אך שחותכים אותו מגלים צורת פסים יפהפיה שתקשט כל מנה שתבחרו. מומלץ לא לחתוך את גוף הסלק ולהשאיר כמה ס"מ של גבעולים.

מתכון לקרפצ'יו סלק פסים:

מצרכים:
3 סלק פסים
שמן זית
לימון
עירית בצלית קצוצה
חופן שקדים מולבנים פרוסים
מלח
פלפל
חומץ בלסמי
עלי רוקט

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. צולים את הסלקים בשלמותם עד שהם מתרככים.
מקלפים את הסלקים וחותכים דק לפרוסות דקות, בעזרת מדולינה או סכין חדה.
מסדרים על צלחת ובוזקים מעל שמן זית, לימון, חופן עירית קצוצה ושקדים, מלח ופלפל, חומץ בלסמי ועלי רוקט.
מגישים לצד צנימים.

טיפים לגידול טוב: את השורש סלק יש לזרוע ישירות באדמה מדושנת היטב ללא הנבטה מקדימה. עוד על זריעה באדמה בסרטון הבא:

*כמות זרעים מומלצת סביב טפטפת במרוחים של 30 ס"מ בין טפטפות (צינור טפטפות סטנדרטי), או בריבוע של 30 ס"מ על 30 ס"מ בגינה ללא תשתית טפטפות.
כאשר זורעים שורשים ישירות באדמה, יש לחרוץ חריץ בעומק ציפורן סביב הטפטפת, במעגל שקוטרו כ- 10 ס"מ, אורך החריץ (היקף המעגל) כ- 60 ס"מ.

**כמות זרעים מומלצת לתא במגש שתילה- מתאים לרוב גדלי המגשים הקיימים.